Николай Витинг с 1930 г.  участник Всесоюзных, республиканских, московских выставок. Работал как живописец и график; иллюстрировал и оформлял книги для Детгиза, Гослитиздата, издательства «Молодая гвардия» и др. Произведения Н.И. Витинга хранятся в Государственной Третьяковской галерее , Историко-архитектурном и художественном музее «Новый Иерусалим», музей «Преодоление» им. Н.А. Островского, Грузинском Национальном музее, Каракалпакском государственном музее имени И.В. Савицкого. Один из талантливых, незаслуженно забытых художников, вошедших в исследовательский труд Ольги Ройтенберг "Неужели кто-то вспомнил, что мы были...".